Веганские десерты рецепты без яиц и молока

Веганские десерты без яиц и молока: рецепты на каждый день

Сладкое без яиц и молока не уступает по вкусу обычным десертам. Здесь собраны простые и честные рецепты: от бархатного шоколадного мусса до нежного чизкейка на кешью. Все продукты — без животных компонентов, удобно подстраиваются под доступные ингредиенты и время на кухне.

Шоколадный мусс без молока и яиц

Ингредиенты

• 2 спелых авокадо
• 3 ст. л. какао-порошка
• 3 ст. л. кленового сиропа или агавы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2–3 ст. л. воды (для нужной консистенции)

Приготовление

• Извлечь мякоть авокадо и перебить в блендере с какао, сиропом, ванили и солью до бархатной массы.
• Постепенно добавлять воду, добиваясь желаемой текстуры — от нежного крема до более плотной структуры.
• Разлить по бокалам и охладить минимум 30 минут перед подачей.

Чиа-пудинг на воде с ягодами

Ингредиенты

• 3 ст. л. семян чиа
• 250 мл воды
• 2 ст. л. клена или агавы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• ягоды или цитрусовые ломтики для подачи

Приготовление

• Соединить чиа и воду в чаше, оставить на 10–15 минут, затем размешать, чтобы не осталось комков.
• Добавить сироп, ваниль и соль, перемешать и отправить в холодильник на 1–2 часа.
• Подавать с ягодами или кусочками цитруса.

Банановый кекс без яиц и молока

Ингредиенты

• 2 спелых банана
• 180 г муки (пшеничной или цельнозерновой)
• 60 мл растительного масла
• 100 г сахара или 3–4 ст. л. кленового сиропа
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 60 мл воды (при необходимости)

Приготовление

• Разогреть духовку до 180°C, форму смазать маслом или выложить пергамент.
• Бананы растереть, добавить масло, сахар или сироп, ваниль и воду. Перемешать.
• Вмешать муку, разрыхлитель и соль до однородности.
• Перелить тесто в форму и выпекать 25–30 минут. Остудить перед подачей.

Ягодный чизкейк на кешью

Ингредиенты

• 80–100 г кешью (замочить 4–6 часов)
• 120–150 мл воды
• 2–3 ст. л. лимонного сока
• 2–3 ст. л. сахара или кленового сиропа
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ягоды для верхнего слоя
• для коржа: 150 г фиников и 70 г миндаля

Приготовление

• Измельчить финики и миндаль в крошку и утрамбовать на дно формы — образуется корж.
• Замоченные кешью слить и взбить с водой, лимонным соком, сиропом и ванилью до кремовой массы.
• Выложить крем на корж, разровнять, сверху украсить ягодами.
• Охладить 4–6 часов или на ночь в холодильнике.

Советы по выбору ингредиентов и хранению

Подбирайте спелые фрукты и орехи — именно они задают аромат и текстуру. Замачивание кешью обязательно для крема; без него масса бывает зернистой. Хранить десерты можно в холодильнике 2–4 дня, лучше подать охлажденными, с веточкой мяти или цедрой лимона для свежести.